HISTORIA
La Comunidad Autónoma gallega está situada en el noroeste (NO) de España. Posee
lengua propia, tradiciones culturales antiguas y
una gastronomía muy interesante. Su paisaje es verde, su clima lluvioso y su mar es verde azulado. Los gallegos suelen sufrir de melancolía o morriña, y ese carácter melancólico se refleja en muchas tradiciones.
La queimada es una de las tradiciones culturales de las fiestas gallegas. Es una bebida
caliente que generalmente se hace por la noche con familiares y amigos. Su principal ingrediente es el aguardiente, bebida alcohólica que se obtiene de la destilación del vino.
Algunos aseguran que su origen es antiguo (muy probablemente celta), aunque se popularizo entre los años 40s y 50s.
Su función es la de proteger a la comunidad, alejando las malas vibras, losmalos espiritus el mal de ojo, lasvenganzas, y todo tipo de acecho.
No tiene un momento específico del año para realizarse, pero siempre es en la noche.
Tras la cena y en la oscuridad de la noche, llega el mejor momento para realizarla, cuando las llamas de luz cobran su espacio a los presentes y ofrecen ese comienzo de magia ancestral, un comensal es el que se encarga de darle el toque final al levantar el cucharón entre llamas que parecen estar embrujadas y dejando caer el cucharón nuevamente poco a poco, pronuncia un conjuro el cual crea un ambiente mucho más especial y mágico
La Queimada Popular de Cervo fue declarada en 2001 “Fiesta Gallega de Interés Turístico” y va ya a por su XXVIII edición. En esta celebración se hace una representación teatral que cambia anualmente y que siempre tiene el mismo hilo argumental: el triunfo del bien sobre el mal. La fiesta comienza por la noche, con la bajada de los ‘actores’ desde las Escuelas Viejas hasta la plaza, acompañados con el sonido de las gaitas que interpretan el Himno del Antiguo Reino de Galicia e iluminados con potes de queimada y con antorchas; en la plaza tiene lugar un enfrentamiento entre el bien (representado por el Brujo) y el mal (representado por brujas, meigas, demonios y otros seres malignos del infierno) en el que el baile y la música tienen un papel destacado, este enfrentamiento acaba con el ‘esconxuro’ que el brujo hace del mal y con el reparto gratuito de litros y litros de queimada.
PREPARACIÓN E INGREDIENTES
Aguardiente, azúcar blanco fino, cortezas de limón y algunos granos de café.
En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Menor tiempo de quemado más fuerte será la queimada. Los que prefieren una queimada fuerte, mejor que saquen de vez en cuando un cazo (con precaución de no quemarse), para obtener el punto exacto y proceder con el apagado.
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.
Menor tiempo de quemado más fuerte será la queimada. Los que prefieren una queimada fuerte, mejor que saquen de vez en cuando un cazo (con precaución de no quemarse), para obtener el punto exacto y proceder con el apagado.
En Gallego
Mouchos, curuxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños,
espíritos das neboadas veigas.
Corvos, píntegas e meigas:
feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas,
fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas ,
mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Ouveo do can, pregón da morte;
fuciño do sátiro e pé do coello.
Pecadora lingua da mala muller
casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú,
lume dos cadáveres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes,
peidos dos infernais cus,
muxido da mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira,
falar dos gatos que andan á xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei
as chamas deste lume
que asemella ao do Inferno,
e fuxirán as bruxas
a cabalo das súas vasoiras,
índose bañar na praia
das areas gordas.
¡Oíde, oíde! os ruxidos
que dan as que non poden
deixar de queimarse no augardente
quedando así purificadas.
E cando este beberaxe
baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males
da nosa alma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume,
a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder
que a humana xente,
eiquí e agora, facede que os espíritos
dos amigos que están fóra,
participen con nós desta Queimada.
En español
Búhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios, duendes y diablos,
espíritus de los valles neblinosos.
Cuervos, salamandras y mosquitos,
encantos de la curandera (ESS).
Rotten bastones perforados,
hogar de gusanos y alimañas.
Jirones de la Santa Compaña,
mal de ojo, brujería negro,
olor de los muertos, truenos y relámpagos.
Aullido del perro, presagio de la muerte,
fauces del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer
casada con un hombre viejo.
Satanás y el infierno de Belcebú,
fuego de los cadáveres ardientes,
cuerpos mutilados de los indecentes,
pedos de los asnos de la condenación,
bramar del mar embravecido.
Inútil el vientre de la mujer soltera,
habla de los gatos en celo,
césped sucio de la cabra malvada nacido.
Con este fuelle que bombeará
las llamas de este fuego
que parece que desde el infierno,
y brujas huirán,
a caballo de sus escobas,
ir a bañarse en la playa
de las arenas gruesas.
¡Muy bien! Escucha los rugidos
de aquellos que no pueden
dejar de quemar en el aguardiente,
convirtiendo así purificada.
Y cuando este brebaje
pasa por nuestras gargantas,
nos pondremos en contacto libre de la maldad
de nuestra alma y de cualquier encanto.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego,
te hago esta llamada:
si es verdad que tienen más poder
que las personas,
aquí y ahora, haced que los espíritus
de los amigos que están fuera,
participar con nosotros en esta Queimada.
El grupo Mago de Oz se encargo de preservar este conjuro aquí les dejo el vídeo:
RECUERDEN QUE : SE TOMA CALIENTE, SALUD!
FUENTES:
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